CHÂTEAU du BREUIL

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Coteaux du Layon A.O.P - 2013
Produit phare de la région et qui a fait la réputation du Château du Breuil. Vin blanc moelleux fruité et aérien.
A déguster des à présent pour profiter de ses arômes frais, il révélera tout le potentiel du terroir dont il est issu dans les quinze années à venir.
Servi aux alentours des 10°C, on l’appréciera pleinement à l’apéritif et sur le foie gras.
On ne laissera pas non plus de côté les accords plus audacieux : cuisine asiatique, plats sucrés–salés, viandes blanches en sucre, fromages à pâte persillée.
Coteaux du Layon A.O.P Cépage : 100% Chenin Blanc
Vignes de 20 ans exposées plein sud face au Layon et bien ventilées.
Terroir : Sous-sol de schistes verts et pourpres recouverts d’une couche peu épaisse d’altérations de schistes.

Mode de culture et récolte : Lutte raisonnée avec des produits de contact.
Travail mécanique entre les ceps.
Travaux en vert sévères.
Récolte manuelle de raisins en surmaturité principalement botrytisés. Plusieurs tris en cagettes sont nécessaires.

Vinification : Pressurage lent et doux.
Fermentation longue en cuve.
Mutage au froid.
Élevage sur lies fines avant mise en bouteille en début d’été.

Équilibre : 13% Vol

Coteaux du Layon Beaulieu A.O.P - 2010
Liquoreux réalisé les grandes années sur un terroir d’exception.
Vin blanc très concentré aux notes de fruits conflits, il s’appréciera dès maintenant et pourra défier le temps (15 ans et plus).
On le dégustera pour lui-même mais il se révélera aussi merveilleux à l’apéritif.
Sur un joli foie gras, sur des fromages bleus de caractère, tartes aux abricots, etc.
Coteaux du Layon Beaulieu A.O.P Cépage: Sélection massale de Chenin.
Vignes de 20 ans, exposées plein sud face au Layon et bien ventilées.
Terroir : Sous-sol de schistes verts et pourpres, rayés de veines spilite et de réolite, recouverts d'une couche peu épaisse d'altérations de schistes.

Mode de culture et récolte : Lutte raisonnée avec des produits de contact.
Travail mécanique entre les ceps.
Travaux en vert drastiques.
Récolte manuelle de raisins en surmaturité.
Plusieurs tris en cagette sont nécessaires pour récolter uniquement les grains de raisin atteints par la pourriture noble.

Vinification : Pressurage lent et doux.
Fermentation spontanée et longue en fût de chêne français.
Affinage sur lies fines en cuve avant mise en bouteille en milieu de printemps.

Équilibre : 13% Vol